Tại Đài Loan chợ đêm cũng có phân biệt nam bắc, có bắc Đài Loan chợ đêm cùng nam Đài Loan chợ đêm phân chia. Nam Đài Loan chợ đêm từ Nam Đẩu Lục Tinh thủ hộ, mà bắc Đài Loan chợ đêm thì từ Bắc Đẩu Thất Tinh thủ hộ.
Mà Bắc Đẩu Thất Tinh chú trọng chợ đêm thức ăn ngon gia vị, có chua, ngọt, khổ, cay, mặn, tươi, tê dại chờ bảy vị; mà Nam Đẩu thất tinh thì là coi trọng xử lý nguyên liệu nấu ăn, từ thị giác, thính giác, vị giác, khứu giác, xúc giác, tri giác chờ sáu loại cảm giác để phán đoán nguyên liệu nấu ăn tốt xấu.
